ガールズバー経営における新規のお客様への対応、一連の流れ

今回は新規のお客様がご来店された際の運営側の対応、一連の流れについてご説明します。

どのお客様もはじめは必ず新規のお客様からスタートします。

新規の人にまたもう一度来たいなと思ってもらえるようなサービスを提供できることが大切です。

はじめに

まずはじめに新規のお客様が来たら、基本的に責任者は必ず挨拶に伺いましょう。

「いらっしゃいませ、店長の〇〇です！できて〇年ほどのまだまだなお店になりますのでよろしくお願いします！」

といって名刺を切ること。

第一印象が大切です。

お客様は新しいお店でぼったくられないか、変なお店ではないか不安になっています。

責任者が名刺を切って挨拶することで安心感が生まれその後の客単価も上がりやすいです。

状況によっては難しい場合もあると思いますが、特にオープンしたばかりの時は必ず全員にあいさつするようにしましょう。

挨拶するタイミング

挨拶するタイミングですが

女の子が料金説明を終え、お酒作りで一人になって待ってるタイミング

を狙って挨拶に行きましょう。

これより早めに挨拶に行っても問題ありませんが、遅いと女の子が話してる中を遮って挨拶することになるので会話の流れを止めてしまい逆に印象が悪くなる可能性があります。

その場合は延長交渉のタイミングで世間話がてら挨拶ができると自然で良いです。

新規客への付け回し

新規のお客様が来たら基本的には一番指名が取れる女の子を最初につけましょう。

新規のお客様は大切なので指名来店率や給与対比、合いそうなタイプを加味してにつける子を選びましょう。

新人がいる場合は新人をつけても大丈夫です。基本的に新人は優先的にフリーにつける必要があります。

指名が取れない子や連絡先を交換できない子はあまりつけるべきではありません。

付け回し上仕方ないときのみ付けましょう。

30分したら交代すると思いますが、その際必ず指名するかどうかの確認をしましょう。

特になければ、交代しましょう。

ランク的にはA⇒B、B⇒Cという風にランクを下げて付け回しをします。

基本的に指名のお客様を増やすのが安定した店づくりのベースなのでこういう付け回しになります。

指名力がまだないお店（指名をとれるキャストがあまりいない、またはキャストの平均水準が低い店）

の場合は指名より延長取りが優先されるのでB⇒A、C⇒Bというように付け回ししていくほうが良いです。

延長が取れればつけるキャスト数も増え、結果として指名率も増えるからです。

必ずドリンクは聞きましょう

新規にキャストをつけた際は必ずドリンクをもらうようにしましょう。

ドリンクを聞いて出るか出ないかということは今後の営業連絡にとって非常に大切で、

ドリンクが出れば今後の連絡の優先順位は普通、ドリンクが出なければ連絡の優先順位を下げる

といった判断ができます。

新人の頃はあまり関係ありませんが、お客様の連絡先が100件、200件になってくると嫌でも優先順位をつけて連絡するようになるのでドリンクを聞くという行為一つでも非常に大切になります。

また、そのお客様が自分のお客様になったときに前回ドリンクを聞いていればまた聞くだけで済みますが

聞いていないと突然言われて嫌な気分になるお客様もいるので、初めて接客した際は必ずドリンクを聞かせるようにしましょう。

ドリンクを聞く目安としては席について5~10分ほどで聞ければベストです。

交代の時間もあるのであまり遅いタイミングでは聞かせないようにしましょう。

もちろん新規テーブルなので女の子も探り探りの中ドリンクを聞いています。

なので時間が長引いてしまったりなどはあります。

その時はラインなどで「ドリンク出せる？」と一言連絡しましょう。

延長確認について

1時間経ったら延長確認が入ります。基本的にはお時間の10分前に入りましょう。

60分であれば50分に、50分であれば40分にという感じです。

そして延長は必ず取りましょう。

延長率としては70％以上（10組中7組延長）だとかなり良し、60%だとまあ普通、50%だとちょっとまずいと言えます。

自分の店が何組中何組延長したのかの記録を取っておいて下さい。

連絡先の交換について

連絡先の交換についてですが、これは新規、フリーに関わらず必ず交換しておきましょう。

できれば接客中に自然に交換できると良いです。

お客様がチェックになってから連絡先を交換するキャストがいますが、これでは仕事感丸出しですし、お客様もテンションが落ち連絡先が聞ける確率も下がってしまいます。

あくまで接客中に自然に交換するのがポイントです。

またチェックが入ってから連絡先を交換していると

• ウェイト（待ち）のお客様がさばけない
• 付け回しの時間が遅れる
• そのせいでコール（延長確認）の時間が遅れる

など良いことがありません。

なので必ず接客中に交換させれるように教えていかなければいけません。

お見送りについて

お客様がお時間になったら一言お声掛けしてお見送りをしますが、基本的にはお声掛けする前に帰すのがベストです。

なぜかというと基本的にはどのお客様も時間になってお声がけすると必ずと言っていいほど時間オーバーするからです。

これでは接客中に連絡先交換させた意味がありません。

なのでお会計が入ったお客様はなるべく自然に早く帰すことが大切です。

会計後、軽く2.3分話したあと

「ありがとうございます！ごちそうさまでした♪」

と乾杯してお礼を言って帰すのが自然で良いでしょう。

お客様が帰った後

お客様が帰った後は基本的にはお礼の連絡をしましょう。

「〇〇さん今日はごちそうさまでした♡帰ってゆっくり休んでね♪」

「今日めっちゃ楽しかった！ごちそうさま！もう家ついた？」

など帰った後のアフターフォローの連絡を入れましょう。

お客様をつくるということは人間関係をつくるということなので、一人の人間として、来てもらったこと、お礼の気持ちを連絡する事が大切です。

まとめ

新規のお客様について一連の流れを説明しましたが、一貫して言える事は1人の人間として「楽しんでもらう」という気持ちを持ちながら接するということです。

よくキャバ嬢のテンプレートみたいな会話がありますがあれでは心に刺さらず良い結果を生みません。

あくまで「一対一」の人間として関係を築くことが結果に繋がる最短の道です。

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